'n Karboksielsuur is 'n organiese suur wat gekenmerk word deur die teenwoordigheid van een of meer karboksielgroepe. 'n Karboksielgroep is 'n funksionele groep wat bestaan uit 'n karbonielgroep (-CO) en 'n hidroksielgroep (-OH) wat aan dieselfde koolstofatoom geheg is. Karboksielsure is tipies swak sure wat 'n waterstofioon (H ) aan 'n basis in waterige oplossing kan skenk. Hulle word algemeen in baie natuurlike stowwe soos aminosure, vetsure en sitroensuur aangetref.